Суши — это японская кулинарная деликатесная категория, которая завоевала сердца и желудки людей по всему миру. Совершенно уникальное сочетание вкусов, текстур и традиций делает суши не только блюдом, но и настоящим искусством, требующим мастерства и преданности. В этой статье и на sushi livrare мы погрузимся в мир суши, расскажем о его истории, разнообразии и приготовлении, а также познакомимся с некоторыми интересными фактами и традициями, связанными с этой невероятно популярной кухней.
История суши: тысячелетия традиций
История суши насчитывает несколько столетий. Она началась в древней Японии как способ сохранения рыбы. Слово «суши» происходит от японского «су» (кислый) и «ши» (рис), указывая на один из ключевых ингредиентов этой еды. В первоначальной форме суши рыбу и рис помещали в деревянные ящики и оставляли на длительное время для брожения. Это позволяло сохранить продукты, исключая разложение.
С течением времени, суши стали меняться и совершенствоваться. Однако настоящий поворот в истории суши произошел в период Эдо (середина 17-го века), когда был изобретен нигири-суши. Нигири-суши — это рисовая подушка, приготовленная из приготовленного и заправленного риса, увенчанной кусочком свежей рыбы. Этот вид суши стал ближе к тому, что мы сегодня ассоциируем с суши.
Важной частью развития суши было открытие холодильных установок, что позволило сушефам и рестораторам сохранять свежесть рыбы без необходимости брожения. Это позволило суши стать доступными в любое время года и повсеместно.
Разнообразие суши: от классических до современных
Сегодня суши представляют собой богатое разнообразие блюд. Они могут варьироваться по типу рыбы, ингредиентам и способу приготовления. Вот некоторые из наиболее популярных видов суши:
- Нигири-суши — классический вид суши, который представляет собой кусочек риса, прикрытый ломтиком сырой рыбы.
- Сашими — это тонко нарезанные ломтики свежей рыбы, обычно подаются без риса.
- Маки-суши — это рулетики из риса и разных ингредиентов, завернутые в водоросли нори. Маки суши могут быть с разной начинкой, от огурцов и авокадо до крабовых палочек и тунца.
- Спешл роллы — это современный вид маки-суши, который обычно имеет нестандартную начинку и гарнировку, такие как кунжут, кунжутное масло, сыр и соусы.
- Суши с копченой рыбой — вместо сырой рыбы можно использовать копченую. Это добавляет блюду более интенсивный вкус.
- Вегетарианские суши — для нежителей мяса существует множество вегетарианских и веганских вариантов, включая овощные и фруктовые начинки.
- Темпура роллы — это маки-суши с креветкой или овощами, обваленные в тесте и обжаренные в глубоком масле.
- Спайси роллы — суши с пикантными соусами и начинками, придающими им остроту.
- Суши в стиле Фьюжн — это суши, созданные с использованием ингредиентов и техник из разных кухонь, такие как французская или итальянская.
- Сладкие суши — десертные варианты, включающие фрукты, шоколад и другие сладкие начинки.
